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Manipulación de Alimentos Congelados

 

1. El Curso en breve

A través de clases expositivas, con recursos  audiovisuales y talleres grupales de aplicación los participantes aprenden la manipulación y elaboración higiénica de alimentos congelados bajo los requisitos legales, las especificaciones del cliente en términos de higiene.

Los participantes comprenderán los fundamentos técnicos de las prácticas básicas aplicables a los alimentos congelados con el fin de obtener y mantener productos inocuos y de alta calidad.

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2. Objetivos

Comprender los fundamentos técnicos de las prácticas básicas aplicables a los alimentos congelados con el fin de obtener y mantener productos inocuos.

De manera específica se cubrirá

  • La comprensión general de proceso de evacuación de calor y su efecto sobre los alimentos
  • La congelación del agua
  • La importancia de la higiene y las prácticas adecuadas del procesamiento y almacenamiento
  • La planificación de procesos

 

3. Contenidos

    • Congelar y mantener congelado sin perdidas de calidad y higiene
    • Requisitos especiales para alimentos congelados
    •   - Carnes y mariscos
    •   - Frutas y Vegetales
    •   - Alimentos procesados, pastelería y otros
    • Como garantizar el funcionamiento de la cadena de frío
    • Buenas prácticas y recomendaciones para el almacenamiento congelado
    • Limpieza y higiene en instalaciones de congelación y almacenamiento
    • La importancia de la microbiología alimentos congelados carne, aves, pescado mariscos y otros
    • Requisitos sanitarios para mariscos
    • Como realizar la Trazabilidad y FIFO
    • Como cumplir con los requisitos de procedimientos y registros

4. Dirigido a

El curso está dirigido a todos los profesionales que están relacionados con la elaboración y manipulación de alimentos congelados, el proceso de almacenamiento y la documentación y trazabilidad, así como  con la limpieza y higiene en plantas o sitios de producción o almacenamiento.

 

5. Además ...

  • Incluye material didáctico
  • Training Certificate
  • Catering en el evento

 

6. Duración

  • Implementación en 1 día (8 horas)

 

7. Inscripción / Lugares y Fechas

En el listado de los próximos cursos se encuentran las fechas y lugares oficiales. Visite la pagina "Próximos" para ver el listado de eventos en camino. Ahí puede encontrar lugar y fecha programada. También en el Formulario de Inscripción se encuentra dicha información. Si este evento no aparece en ninguno de los dos paginas todavía no tiene fecha. Por favor comuníquese con nosotros para recibir mas información.

 

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Ver y/o descargar anuncio aqui
(Solo si el evento ya tiene fecha oficial)