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Manipulación de Alimentos Congelados

 

1. El Curso en breve

A través de clases expositivas, con recursos  audiovisuales y talleres grupales de aplicación los participantes aprenden la manipulación y elaboración higiénica de alimentos congelados bajo los requisitos legales, las especificaciones del cliente en términos de higiene.

Los participantes comprenderán los fundamentos técnicos de las prácticas básicas aplicables a los alimentos congelados con el fin de obtener y mantener productos inocuos y de alta calidad.

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2. Objetivos

Comprender los fundamentos técnicos de las prácticas básicas aplicables a los alimentos congelados con el fin de obtener y mantener productos inocuos.

De manera específica se cubrirá

  • La comprensión general de proceso de evacuación de calor y su efecto sobre los alimentos
  • La congelación del agua
  • La importancia de la higiene y las prácticas adecuadas del procesamiento y almacenamiento
  • La planificación de procesos

 

3. Contenidos

    • Congelar y mantener congelado sin perdidas de calidad y higiene
    • Requisitos especiales para alimentos congelados
    •   - Carnes y mariscos
    •   - Frutas y Vegetales
    •   - Alimentos procesados, pastelería y otros
    • Como garantizar el funcionamiento de la cadena de frío
    • Buenas prácticas y recomendaciones para el almacenamiento congelado
    • Limpieza y higiene en instalaciones de congelación y almacenamiento
    • La importancia de la microbiología alimentos congelados carne, aves, pescado mariscos y otros
    • Requisitos sanitarios para mariscos
    • Como realizar la Trazabilidad y FIFO
    • Como cumplir con los requisitos de procedimientos y registros

4. Dirigido a

El curso está dirigido a todos los profesionales que están relacionados con la elaboración y manipulación de alimentos congelados, el proceso de almacenamiento y la documentación y trazabilidad, así como  con la limpieza y higiene en plantas o sitios de producción o almacenamiento.

 

5. Además ...

  • Incluye material didáctico
  • Training Certificate
  • Catering en el evento

 

6. Duración

  • Implementación en 1 día (8 horas)

 

7. Inscripción / Lugares y Fechas

Por favor comunicarse con nosostros para recibir mas informacion acerca de nuestros eventos y capacitaciones.