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HACCP Expert - Implementación y Certificación HACCP en la Industria de Alimentos y sus Proveedores

Con el apoyo de Insaforp

1. El Curso en breve

Tanto FDA como USDA reconocen el curso que proporcionan los instructores líder de la International HACCP Alliance. Indispensable para exportadores y empresas que proveen supermercados.

HACCP y la UE: Desde 2004, el reglamento de la UE 582, establece que los operadores de empresa alimentaria deben establecer y poner en marcha programas y procedimientos de seguridad alimentaria basados en los principios del HACCP. Esta disposición reconoce que el sistema es el medio más apropiado para asegurar que la inocuidad se gestiona adecuadamente.

HACCP y el FDA: El sistema HACCP es la forma más conocida y aceptada de asegurar la inocuidad de los alimentos. FDA la implantó en las filas de sus funcionarios en 1973. USDA lo hizo obligatorio en aves y carnes (9 CFR 417), FDA en pescados, marisco y jugos de fruta (21 CFR 120 y 123). A partir de 2011 toda la industria que venda alimentos en USA debe cumplir con el sistema HACCP.

HACCP y los compradores: Para clientes y consumidores, la implantación del sistema HACCP implica que los peligros de un proceso están bajo control. La planta que establece un sistema HACCP tiene el compromiso de mantenerlo y mejorarlo a la expectativa de cualquier peligro para la inocuidad, por lo que constituye una garantía de gestión certificable.

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2. Objetivos

En este seminario los participantes aprendan los principios teóricos del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y su aplicación práctica para mantener la condición de inocuidad en las operaciones de la industria de alimentos.

 

3. Contenidos

  • Introducción a la inocuidad de los alimentos
  • Peligros y medidas de control
  • Buenas prácticas y demás programas prerrequisito
  • Los pasos previos al HACCP
  • Desarrollo teórico y práctico de los siete principios del HACCP
  • Elaboración de un plan HACCP
  • Implantación y mantenimiento del sistema

 

4. Dirigido a

El curso está dirigido a:

  • Líderes y Responsables de los Sistemas de Gestión
  • Diseñadores de planes HACCP
  • Supervisores y Responsables de Temas de Inocuidad
  • Mandos Medios y Líderes de Proceso
  • Auditores Internos y Asesores
  • Consultores
  • Futuros Auditores de Certificación

 

5. Además ...

  • Incluye material didáctico y catering en el evento
  • Evaluación escrito al final del curso
  • Training Certificate " DQS - HACCP" y adicionalmente
  • Training Certificate & Sello " International HACCP Alliance"

 

6. Duración

  • Implementación en 3 días (24 horas)

 

 

7. Inscripción / Lugares y Fechas

Por favor comunicarse con nosostros para recibir mas informacion acerca de nuestros eventos y capacitaciones.