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Garantizar la Inocuidad en Productos Orgánicos (12H)

Con el apoyo de Insaforp

1. El Curso en breve

Los participantes son introducidos al tema de la inocuidad de alimentos en el ámbito de la producción orgánica a través de clases expositivas, con recursos audiovisuales y talleres grupales de aplicación. Este seminario permite a comprender los peligros más frecuentes en este tipo de producciones, así como las medidas de control aplicables.

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2. Objetivos

Que los participantes aprendan a implantar y dar mantenimiento a un sistema de  inocuidad alimentaria básico dentro de los lineamientos de la producción orgánica.

  • Conocer las relaciones de la inocuidad de los alimentos dentro del contexto de la producción y procesamiento orgánicos.
  • Evaluar medidas de control y puntos críticos en el desarrollo del sistema de aseguramiento de la inocuidad de productos orgánicos.
  • Reconocer la evaluación del riesgo como elemento clave en el desarrollo de medidas de inocuidad
  • Definir y desarrollar estrategias de implementación de medidas y sistemas de inocuidad alimentaria orientados a la producción y transformación orgánica.
  • Conocer las bases para mantener un sistema de inocuidad alimentaria dentro de un esquema normativo.

 

3. Contenidos

  • Conceptos básicos de inocuidad de alimentos
  • La cadena de suministros en el contexto de producción orgánica
  • Inocuidad de la producción primaria de productos orgánicos
  • Peligros y medidas de control
  • Trazabilidad (rastreabilidad) y responsabilidades
  • Relación con sistemas basados en el HACCP
  • Elementos de evaluación de riesgos para la inocuidad
  • Verificación y validación de medidas de control
  • Sistemas certificables de gestión de la inocuidad

4. Dirigido a

El curso está dirigido a los, líderes y responsables de los sistemas de producción orgánica, asesores y encargados de calidad/ inocuidad de los mismos.

 

5. Además ...

  • Incluye material didáctico
  • Training Certificate
  • Catering en el evento

6. Duración

  • Implementación en 1,5 días consecutivos (12 horas)

 

7. Inscripción / Lugares y Fechas

Por favor comunicarse con nosostros para recibir mas informacion acerca de nuestros eventos y capacitaciones.